Komiža · Vis
Bistro Fabrika — wo Dalmatien die Welt trifft
Ein Tisch am Meer in Komiža.
Lokaler Fang und mediterrane Wurzeln, angerichtet mit Ideen von überall. Adriatische Meeresfrüchte, echte Burger, ein heißer Wok, großzügige pflanzliche Teller, Signature-Cocktails aus handgepflückten Inselkräutern und ein Frühstück, für das es sich lohnt aufzuwachen — serviert direkt am Wasser.
Speisekarte
Frühstück
Wird bis 12:00 Uhr serviert.
Rührei
Dazu marinierte Tomaten.
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Klassisch vegetarian 15 €Eier, Gemüse, Sesam, eingelegte Zwiebeln, Kräutermischung.
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Mortadella 17 €Hausgemachte Focaccia, Eier, Mortadella, Tapenade aus schwarzen Oliven, Pistazien, Kräutermischung.
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Schinken & Käse 17 €Eier, Schinken, Käse, Kräutermischung.
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Veggie vegetarian 16 €Eier, Gemüse, Kräutermischung.
Panuozzo
Sandwiches aus neapolitanischem Pizzateig.
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Mortadella 18 €Neapolitanisches Teigbrötchen, Fior di Latte, Mortadella, Tapenade aus schwarzen Oliven, Salat, Kirschtomate, Grana Padano, Pistazien.
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Egg & Bacon 19 €Neapolitanisches Teigbrötchen, Spiegeleier, Pancetta, Fior di Latte, Salat, natives Olivenöl extra.
- Veganuozzo vegan 17 €
Neapolitanisches Teigbrötchen, Champignons, Paprika, Zucchini, karamellisierte rote Zwiebel, Kirschtomaten, Salat, natives Olivenöl extra.
Bowls
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Granola Bowl vegetarian 17 €Hausgemachtes Granola, griechischer Joghurt, Obst der Saison, Honig, Feigenmarmelade, Minze.
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Chia Bowl vegetarian 16 €Chiasamen, Sojamilch, Obst der Saison, hausgemachtes Granola, Minze, Feigenmarmelade.
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Açai Bowl vegan 18 €Waldfrüchte, Banane, Pflanzenmilch, Açai, Heidelbeeren, Granola, Dattelsüße, Kokosflocken, Erdnussbutter.
Fabrika-Spezialitäten
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French Toast vegetarian 17 €In Ei, Milch & Butter getränkter Toast, hausgemachtes Granola, Feigenmarmelade, Honig, Obst.
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Veganes Sandwich vegan 16 €Getoastete hausgemachte Focaccia, Champignons, Spinat, Räuchertofu, Zwiebelmarmelade, Hummus.
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Shakshuka vegetarian 17 €Eier, hausgemachte Salsa, Frischkäse, getoastete Focaccia, Sesam, Olivenöl, Kreuzkümmel, griechischer Joghurt.
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Avocado-Milchshake vegan 13 €Avocado, Banane, hausgemachte Dattelpaste, Pflanzenmilch.
Hauptkarte
Wird ab 12:00 Uhr serviert.
Vorspeisen
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Komiška Bruschetta 14 €Getoastete hausgemachte Focaccia, Sardellen, Salsa, Meerfenchel, Kapern-Chips, eingelegte Zwiebel.
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Kozice Bruschetta 17 €Hummus, Garnelen, Sesam, Meerfenchel, Granatapfel.
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Arancini mit Ziegenkäse & Trüffel vegetarian 15 €Risottobällchen mit Ricotta & Ziegenkäse, Trüffelöl, Salsa, Parmigiano Reggiano, Basilikum.
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Salmorejo-Suppe 14 €Kalte Creme aus Tomate, Brot & Olivenöl, knuspriger Prosciutto, geröstete Pinienkerne, geräuchertes Olivenöl.
Hauptgerichte
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Katalanische Hackbällchen 24 €Rind, Schwein, Tintenfisch, Polenta, Picada (Mandeln, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie), Tomate, Wein, Milch, Eier.
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Frigadura (Fritto Misto) 22 €Garnelen, Sprotten, Tintenfisch, Mehl, mediterrane Sauce.
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Miesmuscheln & Pommes 22 €Miesmuscheln in Weißwein, Knoblauch & Picada (Mandeln, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie), Pommes.
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Wok — Vegan vegan 20 €Nudeln, hausgemachte Wok-Sauce, Sesam, Gemüse, Erdnüsse, Limette.
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Wok — Hähnchen 22 €Nudeln, hausgemachte Wok-Sauce, Sesam, Gemüse, Erdnüsse, Limette.
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Wok — Garnele 25 €Nudeln, hausgemachte Wok-Sauce, Sesam, Gemüse, Erdnüsse, Limette.
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Cheeseburger 21 €100 % Rind, Brioche, Räucherkäse, Cheddar, Gemüse, karamellisierte Zwiebel, BBQ-Sauce, Pommes.
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Fabrika Shrimp Burger 26 €Garnelen-Patties, Brioche, Salsa, eingelegte Zwiebel, Salat, Kapern, Pommes.
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Texas Burger 22 €100 % Rind, Brioche, Räucherkäse, Cheddar, Gemüse, karamellisierte Zwiebel, BBQ-Sauce, Bacon, Ei, Pommes.
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Caesar-Salat 20 €Mariniertes Hähnchen, Caesar-Sauce, Salat, Grana Padano, Brot, Bacon, Artischocken, Picada.
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Thunfischsalat 24 €Avocado-Rucola-Creme, Thunfisch, Ponzu, Tomaten-Fenchel-Salat, Granatapfel.
Mehr pflanzlich
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Seitan-Pašticada vegan 22 €Ein dalmatinischer Klassiker, pflanzlich: Seitan, Zwiebel, Tomate, Karotte, Wein, Lorbeer, getrocknete Feigen, Polenta.
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Veganer Caesar vegan 20 €Räuchertofu, Kichererbsen, Salat, Grünkohl, vegane Sauce, Croutons, Pinienkerne.
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Falafel-Bowl vegan 20 €Falafel, Hummus, Avocado, marinierte Tomaten, Salat, Granatapfel, Sesam, vegane Cashew-Sauce.
- Falafel-Burger vegetarian 20 €
Falafel-Patties, Räucherkäse, Cheddar, eingelegte Zwiebel, Rucola, mediterrane & BBQ-Sauce.
Süßes
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Hausgemachter Brownie & Eis vegetarian 14 €Schokolade, Johannisbrot, Popcorn, Eis.
Signature-Cocktails
Alle Infusionen, Cordials und Sirupe sind hausgemacht – mit Kräutern von der Insel.
- Smokova 16 €
Old Pilot's Gin, Cordial aus schwarzem Feigenblatt, Matcha, Zitrone, Stillabunt-Foamer.
- Fabrika 013 16 €
Old Pilot's Vodka, Zitronengras-Sirup, Veilchenlikör, Jasmintee, Zitrone, Stillabunt-Foamer.
- Rogač 'n' Roses 15 €
Johannisbrot-Brandy, Cocchi Rosa, Cointreau, Schokoladen-Bitter, Peychaud's Bitter.
- Stiniva 16 €
Mit Limette & Himbeere aromatisierter Vodka, Aperol, Italicus, Limette, Wassermelonen-Tonic, Himbeerschaum.
- Kalokairi 15 €
Rum, Cordial aus wilder Minze, Limette, Sprudelwasser, Minzschaum.
- Južina 17 €
Old Pilot's Vodka, Cointreau, Holunderblütensirup, Apfelsaft, Zitrone, Tonic.
- 21485 17 €
Disaronno, Calvados, Aprikosen-Brandy, Marmelade aus gemischten Früchten, Amaro Montenegro, Zitrone.
- Pomaaalo 17 €
Old Pilot's Gin, St. Germain, Mezcal, Paragon-Timur-Beere, Zitronensäure.